しろくま通信第220号(2022年5月23日発行)
2022-05-20更新
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香川県丸亀市のご当地グルメである「骨付鳥」は、「ひな」と「おや」に分かれており、前者は柔らかくふっくらと焼かれており初めての方や女性、子供に向いており、後者はしっかりとした歯ごたえが特徴的で、味わい深く噛み応えも充分。
鳥肉本来の風味が噛めば噛むほどにクセになる、通好みの逸品です。二個目になると顎が疲れるという笑い話もあるようです。
次週に続く…
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ひなどりは、ジューシーな脂の旨味と溶けるような柔らかさ!!
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おやどりは、跳ね返るような噛みごたえ!
そして、噛めば噛むほどに湧き出る肉の旨味っ!
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